👐Estimados amigos:
Preguntas que se repiten una vez que se cuenta con la información básica.
Pregunta: Entonces me sirve tener máquina con bomba así tengo el menor costo posible !
Respuesta: No necesariamente. El funcionamiento de las máquinas con bomba es más complejo por lo que requiere capacitación y personal comprometido en el puesto de trabajo. El tiempo de lavado y armado es mayor con respecto a los otros modelos y el costo de la máquina también es superior. Considerando los buenos márgenes que tiene el helado no recomendamos este modelo a negocios que tienen esta máquina como complemento de negocio y no como rubro principal.
Pregunta: Entonces me sirve la máquina más grande para poder cubrir cualquier tipo de demanda que tenga!
Respuesta: No siempre. Depende del tipo de negocio. Recordar que cuánta mayor producción, la máquina es más cara. Y siempre debemos buscar la mejor relación producto-proyecto-inversión.
Pregunta: Cuáles son las exigencias del estado para vender helados soft?
Respuesta: Hay varios requerimientos.
Con respecto a la máquina:
- Tener frío en las tolvas para que la premezcla siempre esté fría, ya que tiene leche.
- Las partes de la máquina que estén en contacto con el helado deben ser de acero inoxidable.
Con respecto al local de venta:
- Tener pileta con agua fría y caliente, aparte de la que se encuentra en el baño.
- La máquina debe estar lejos de la puerta para evitar la contaminación de la misma por insectos, como moscas, mosquitos o suciedad del ambiente.
Con respecto a los insumos para elaborar:
- Si elabora con premezclas de Montgelato Srl no es necesario ningún requerimiento ya que las mismas cuentan con habilitación de Bromatología.
- Si se elabora en el local, hay varias exigencias a seguir, como ejemplo: pared con baldosa hasta 1.7 mt para que sea lavable/ producción con seguimiento por lote de cada producto./Almacenamiento de cada producto con ciertos estándares/ Pasteurización de la premezcla antes de usar entre otros. Esto es debido a que se considera que está fabricando e implica otras responsabilidades.
* Todos los términos usados se encuentran en el blog llamado diccionario de componentes de Máquinas Soft.
Esta información está basada en el conocimiento y experiencia personal en el rubro.
¡Espero que les sirva!
Rosana Pérez Menotti
Dirección
Montgelato SRL
Nota:
Si tienen alguna duda, no duden en escribir a montgelatouruguay@gmail.com o al Whatsapp 099643288.